CUBO2

Cubo 2 ist der neue kontinuierliche Aufwühlschrank.

Es ermöglicht das Einfrieren von Mischungen von Gelato oder Sorbet durch Kombination von Kühlung und Rühren, bis die typische halbfeste Konsistenz eines traditionellen Gelatos erreicht ist. Außerdem ist die Maschine in der Lage, die Produktstruktur auf unbestimmte Zeit direkt im Chargen-Gefrierzylinder aufrechtzuerhalten.

Es ist möglich, den Zylinder mit frischer flüssiger Mischung aufzufüllen, wenn das Produkt verkauft wird. Während des Speichermodus muss der Benutzer einfach die Flüssigkeitsmischung hinzufügen und den Gefriervorgang neu starten. Die Maschine wird das Programm reaktivieren, um das Eis auf die ursprüngliche Konsistenz zurückzubringen, was im Vergleich zur ersten Charge eine um 60 % kürzere Gefrierzeit in Anspruch nimmt. Dann geht die Maschine automatisch in den Speichermodus.

Der Nachtmodus, der mit einem Timer eingestellt werden kann, ermöglicht es, jeden Batch-Einfrieren/Lagerungszyklus automatisch auszuschalten, um die Temperatur im Zylinder wie ein Kühlschrank zu halten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Gelato-Mischung in der Nacht auf einer positiven Temperatur bleibt, ohne hygienische oder gesundheitliche Risiken.

Cubo 2i variiert dank seines Wechselrichters die Schlaggeschwindigkeit. Dies ermöglicht es, spezielle Rezepte wie sizilianische Granita und gefrorene Kaffeecreme zu produzieren.