Cubo2

Cubo 2 ist der neue Gefrierschrank mit kontinuierlichem Rührvorgang für die Theke.

Er ermöglicht das Einfrieren von Gelatine- oder Sorbetmischungen durch eine Kombination aus Kühlen und Rühren, bis die typische halbfeste Konsistenz einer traditionellen Gelatine erreicht ist. Außerdem ist die Maschine in der Lage, die Produktstruktur für eine unbestimmte Zeit direkt im Gefrierzylinder zu erhalten.

Es ist möglich, den Zylinder mit frischer Flüssigmischung aufzufüllen, wenn das Produkt verkauft wird. Während des Lagermodus muss der Benutzer lediglich die Flüssigmischung hinzufügen und den Gefrierprozess neu starten. Die Maschine reaktiviert das Programm, um das Gelato wieder auf die ursprüngliche Konsistenz zu bringen, wobei die Gefrierzeit im Vergleich zur ersten Charge um 60 % verkürzt wird. Danach schaltet die Maschine automatisch in den Lagermodus.

Der Nachtmodus, der über eine Zeitschaltuhr eingestellt werden kann, ermöglicht es, jeden Gefrier-/Lagerzyklus einer Charge automatisch abzuschalten, um die Temperatur im Zylinder wie in einem Kühlschrank zu halten. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass die Gelatine-Mischung während der Nacht auf einer positiven Temperatur bleibt, ohne dass hygienische oder gesundheitliche Risiken entstehen.

Der Cubo 2i ist dank seines Inverters in der Lage, die Rührgeschwindigkeit zu variieren. Dies ermöglicht die Herstellung spezieller Rezepte wie sizilianische Granita und gefrorene Kaffeesahne.

HIGHLIGHTS

Kontinuierliches Schlagen und Nachfüllen der Mischung
11 personalisierte Rezepte
Nachtmodus
Inverter: passt die Motordrehzahl an, um die Gelatinekonsistenz besser zu kontrollieren
App für die Fernsteuerung der Maschine
IDEAL FÜR

Restaurants, Bars, Cafés

TECHNISCHE DATEN